冰核活性细菌特有动力学初探

• 作者: 刘健 陈庆森
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 冰核活性细菌 冰核活性蛋白 生长动力学 成冰动力学
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 21-25
• 页数: 5页
• 分类号: Q939
• 字数: 5172字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.001

摘要

自1974年发现冰核活性细菌(ice nucleationactive bacteria,简称INA细菌)以来,对冰核活性细菌及冰核蛋白特有动力学的研究就已经开始了,但主要集中在数据的经验积累方面,在细胞生长、冰核活性鉴定、成冰特性等方面都缺乏可靠的公认的数学模型.本文从已知的冰核活性细菌和冰核活性蛋白的特性出发,对其独特的动力学性质进行总结、实验性探讨并提出相关的假说.这项研究跨越了多个学科领域,是一门崭新的边缘科学.冰核活性细菌及其产生的冰核活性蛋白在农业、娱乐业、食品行业等领域具有广泛的应用,随着其动力学研究的深入,人们将能更有效地控制和利用它们为自己服务.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈庆森	天津商学院生物工程系	50	1060	19.0	31.0
2	刘健	天津商学院生物工程系	9	93	5.0	9.0