薜荔胶主要组成的研究

• 作者: 姚茂君 曾小波 汪和平 颜文彬
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 薜荔 化学组成 果胶 气相色谱
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 38-40
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 2090字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.04.009

摘要

研究了薜荔胶的主要化学组成.结果表明,薜荔胶是以多聚半乳糖醛酸为基本结构的果胶类物质,其半乳糖醛酸含量为76.2%,酯化度为40.8%,属低酯果胶;气相色谱分析结果表明,薜荔胶含有鼠李糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖和木糖等中性糖基;以粘度法测得薜荔胶的表观相对分子质量为3.35×105.