德国啤酒酵母和国内啤酒酵母发酵性能的研究

• 作者: 程殿林
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酿造 酵母
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 69-71
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.1+1
• 字数: 2234字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.05.027

摘要

酵母菌种是啤酒酿造的关键,不同的菌种可用来酿造不同类型的啤酒.本试验对德国酵母和国内酵母的发酵性能进行了对比研究,总结出了二者之间的差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程殿林	天津科技大学食品科学与生物工程学院	3	2	1.0	1.0