发酵灵芝豆奶工艺条件研究

• 作者: 唐明 邵伟
• 来源期刊: 食用菌
• 关键词: 灵芝 菌丝体 发酵 豆奶
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 字数: 1422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2002.06.041

摘要

以豆浆为原料,经过灵芝菌丝体液体发酵,在豆浆中产生大量的菌丝体,通过细胞破碎将菌丝体中的灵芝多糖释放到发酵醪中来,然后再配以其他原料加工成风味独特的发酵灵芝豆奶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐明	三峡大学生物工程研究所	78	602	14.0	18.0
2	邵伟	三峡大学生物工程研究所	181	1456	18.0	25.0