透过烟幕

• 作者: Robert Hanson 冯升波 阿尔卡
• 来源期刊: 肉品卫生
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 肉类加工
• 页码范围: 18-19
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

熏肉制作已有数百年的历史,尽管有过大量的研究,可它的制作过程仍更像一门艺术而非科学.下面这篇文章试图解释这个过程的基本原理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	Robert Hanson		1	0	0.0	0.0
2	阿尔卡		1	0	0.0	0.0
3	冯升波		1	0	0.0	0.0