几种蔬菜干制工艺简介

• 来源期刊: 中国改革：农村版
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜干 易腐性 工艺简介 陈建军 辣椒干 热烫 烫漂 温度控制 亚硫酸钠溶液 蒸熟
• 年，卷（期）: 2002,（S1）
• 页码范围: 50-50
• 页数: 1页
• 分类号: TS255

摘要

【正】 罗老师: 蔬菜干制能延长其保质期、提高风味品质、增加收入,请问罗老师能具体介绍一下黄花菜、马铃薯、南瓜干、萝卜丝等的干制工艺? 湖南省吉首市马颈坳镇洋田村陈建军 蔬菜具有易腐性,能够保存的时间有限,为进一步延长其保存和供应期限、提高风味品质、增加