紫苏酱贮存期化学热力学动力学分析

• 作者: 王天元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏子皮 防氧化 动力学研究
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 132-135
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.041

摘要

紫苏子皮的防止油脂及食品氧化功能,为其广泛应用开辟了良好前景.本研究在实验基础上,用理论分析、计算方法阐明了其防腐作用的化学动力学规律,并指出了其应用的条件与动力学性质的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王天元		14	182	6.0	13.0