专利烤鸭是这样出炉的

• 作者: 岩悟
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 北京 部门 运作程序 审查认可 烤鸭 标准化 中国菜肴 专利局 科学化 呼唤
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 页码范围: 14-15
• 页数: 2页
• 分类号: G306

摘要

业界对中国菜肴标准化、科学化的呼唤和研究都已有了些时日，然而，直到今天，真正拥有一组经得起推敲的量化数据、一套科学严谨的运作程序，并被普通大众真正接受和国家权威部门审查认可的尚为数不多——“北京宫廷烤鸭”就是这其中的凤毛麟角。之所以敢如此讲，就因为有中华人民共和国专利局那一张纸轻寓意重的专利证书。

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1	岩悟		3	0	0.0	0.0