茅台酒酿造微生物的生物多样性成因及研究价值的探讨

• 作者: 郭坤亮
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 生物多样性 酿造微生物 研究价值
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 36-38
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.3+3|TS261.1
• 字数: 3726字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.02.016

摘要

酿造微生物是形成茅台酒独特风味的基础,根据茅台酒生产的特殊自然环境和生产工艺,探讨茅台酒酿造微生物的成因,展望茅台酒酿造微生物的开发利用前景.