食用沙蒿籽胶流变学特性研究

• 作者: 宋宏新 陈合
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 沙蒿籽胶 流变学 表观粘度
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 53-55
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 3212字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.009

摘要

应用转筒式旋转粘度计,对沙蒿籽溶胀机械分离法制备沙蒿胶的流变学特性进行了研究,发现在浓度1%～1.75%之间胶液为时间相关性假塑性流体,在浓度0.5%为时间无关的假塑性流体,沙蒿胶表观粘度随浓度增大而迅速增大,沙蒿胶的表观粘度不受pH的影响,在重复高速剪切和25～85℃范围内表观粘度无明显变化,沙蒿籽胶是一种重要的新型天然食品添加剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏新	陕西科技大学生命科学与工程学院	97	885	17.0	22.0
2	陈合	陕西科技大学生命科学与工程学院	109	1109	18.0	29.0