速溶豆浆晶的加工技术

• 作者: 薛志勇
• 来源期刊: 专业户
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶豆浆晶 加工技术 脱皮 钝化 磨浆 杀菌 真空浓缩 配料 装盘 干燥 破碎包装
• 年，卷（期）: 2002,（7）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: TS214.2

摘要

<正> 速溶豆浆晶是一种营养价值很高的大豆制品,保留了豆奶的全部营养成分,冲调方便,为饮料开发开辟了一条新途径。(一)大豆筛选。选用新鲜、粒大、皮薄、饱满、表面无皱纹、蛋白质含量高的大豆,清除陈豆、坏豆、因这些豆出浆率