食品中矿物油的测定

• 作者: 丘慧澄 刘丽珍 沈友 甘文静
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 矿物油 提取 皂化
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2949字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.04.010

摘要

根据矿物油脂在荧光灯下有荧光反应和不能皂化的特性,探讨了食品中矿物油的提取、定性和定量测定的化学方法.该方法快速、简便.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丘慧澄		5	29	4.0	5.0
2	甘文静		2	13	2.0	2.0
3	沈友		3	10	1.0	3.0
4	刘丽珍		1	9	1.0	1.0