Al3+沉淀法对茶多酚制备效果的影响研究

• 作者: 周志 张家年 汪兴平 莫开菊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 铝盐 沉淀法 茶多酚 工艺
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 2477字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.06.020

摘要

本文以铝盐作沉淀剂,研究了AI3+沉淀提取茶多酚的工艺条件.结果表明:Al3+沉淀茶多酚的最佳pH值范围为5.3～5.7,茶多酚沉淀率达92.22%～95.28%.0.1mol/L的AlCl3.6H2O加入体积量x(mo1)与茶多酚沉淀率y(%)的线性回归方程为y=17.768+64.657x,相关系数r=0.9148.经F检验,该回归方程在a=0.05水平上显著.茶多酚一铝盐的最佳转溶条件为:茶多酚一铝盐沉淀用pH1.5的酸溶液,以料酸比1:2(V/V)于60℃水浴中转溶15min,1次,茶多酚的转溶率达79.09%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张家年	华中农业大学食品科学系	44	908	17.0	29.0
2	莫开菊	湖北民族学院园艺系	78	1134	19.0	30.0
3	周志	湖北民族学院园艺系	57	826	14.0	27.0
4	汪兴平	湖北民族学院园艺系	71	1250	20.0	31.0