低聚壳聚糖及其稀土(LaCl3.nH2O) 配合物的抗氧化活性研究

• 作者: 尹学琼 张岐 林强 田国才
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 低聚壳聚糖 壳聚糖镧配合物 抗氧化 02 猪油
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 27-30
• 页数: 4页
• 分类号: O6
• 字数: 3390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.003

摘要

活性氧(02、OH、H2O2、102等)在人体医学、食品及化妆品等领域都有很重要的作用,寻找能清除多余活性氧、对人体无毒的抗氧化剂有着重要的意义.本研究探讨自制低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对02和猪油的抗氧化活性,结果显示低聚壳聚糖及其稀土金属配合物对O2和猪油均有明显的抗氧化活性,与常用抗氧化VE、TmBQ性能相近.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林强	海南大学理工学院化工系	119	1186	19.0	26.0
2	尹学琼	海南大学理工学院化工系	40	364	11.0	17.0
3	张岐	海南大学理工学院化工系	61	772	13.0	26.0
4	田国才	海南大学理工学院化工系	1	28	1.0	1.0