琐谈南瓜

• 作者: 时燕 胡文权
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 百蔬园
• 页码范围: 54
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

南瓜(Cucubita.sp.),是葫芦科一年生草本植物南瓜果实.我国园艺科学创始人吴耕民将南瓜分三类:一类为美洲南瓜(C.pepo),茎有棱或沟带坚硬刺毛,叶卵形深裂,瓜呈圆筒状,较小,果柄坚硬,含糖量较少,常称"茭瓜"、"搅瓜"等;二类为印度南瓜(C.maxima),亦称笋瓜,茎大近圆形,果柄短圆筒状,果肉脆如笋,又称"白玉瓜"、"北瓜"、"白南瓜"等;三类为中国南瓜(C.moschata),茎五棱,长刺毛,叶浅裂近心脏形,瓜形长直、圆或扁圆,熟后果实香味较浓,含糖量多,为三兄弟中的佼佼者.我国栽培历史悠久,古籍《诗经》中记有"七月食瓜,八月食壶"之句.南瓜性喜炎热的气候,长速较快,瓜皮都较厚,又很粗糙,为的是保护瓜内水分不易散失.