玉米皮色素提取及其稳定性研究

• 作者: 崔凌飞 王遂
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米皮 黄色素 提取 稳定性
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 66-70
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 2903字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.015

摘要

从玉米皮中提取的天然黄色素是一种安全无毒的食用色素.本文对提取玉米黄色素的条件进行了系统研究,并研究了食品中常用的几种食品添加剂对玉米皮黄色素稳定性的影响及该色素的耐氧化还原性等,为玉米皮黄色素的开发、利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔凌飞	哈尔滨师范大学化学系	15	274	9.0	15.0
2	王遂	哈尔滨师范大学化学系	37	578	12.0	23.0