苋菜

• 作者: 李小祥
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 百蔬园
• 页码范围: 48
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

苋菜又叫米苋、香苋菜,是一年生草本苋科植物苋的茎叶,性耐热,春、夏、秋栽培,原产热带地区,现在我国南方各地普遍栽培.我国自古就有苋菜种植,关于苋菜史书记载甚详.<本草纲目>谓:"苋,并三月撒种,……开细花成穗,穗中细子扁而光黑,与青葙子,鸡冠子无别,九月收之.细苋即野苋也,北人呼为糠苋,柔茎细叶,生即节子,味比家苋更胜,俗呼青葙苗为鸡冠苋,亦可食."由此可见苋菜的品种很多,按其颜色可分为红苋、绿苋、杂色苋等.目前市场上所售的均为家苋,从三月上旬开始到九月上旬都可以播种,所以春夏秋三季均能吃到苋菜.