臭氧在果蔬加工中的应用

• 作者: 姚开 谭敏 贾冬英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 臭氧 果蔬加工 应用
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 149-151
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.042

摘要

本文对臭氧的特性、杀菌作用机理和特点及其在果蔬清洗、生产用水的回收及其贮藏中的应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾冬英	四川大学轻工与食品工程学院	135	2409	29.0	44.0
2	姚开	四川大学轻工与食品工程学院	172	3081	32.0	49.0
3	谭敏	四川大学轻工与食品工程学院	41	756	14.0	27.0