畜骨的营养价值、开发现状及发展前景

• 作者: 张利 李正国 杨迎伍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 骨头 营养价值 发展前景
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 60-61
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.94
• 字数: 2062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.01.025

摘要

介绍了骨头的营养价值及骨头产品的开发现状,并预测了骨头食品的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张利	西南农业大学食品科学学院	3	118	3.0	3.0
2	杨迎伍	西南农业大学食品科学学院	4	146	4.0	4.0
3	李正国	西南农业大学食品科学学院	17	560	13.0	17.0