高取代度甘薯羧甲基淀粉的制备研究

• 作者: 姜绍通 潘丽军 罗建平 黄静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯淀粉 羧甲基淀粉(CMS) 取代度(DS)
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS236
• 字数: 2017字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.003

摘要

羧甲基淀粉是一种阴离子淀粉醚,在食品及其它行业中有着广阔的应用前景.本文研究以甘薯淀粉、氯乙酸为原料,乙醇为介质,用NaOH水溶液为酸接受剂,采用二次加碱法,经羧甲基化作用制得粉末状的高取代度、高粘度的羧甲基淀粉钠(CMS),并讨论了影响产品质量的各种因素.研究结果表明,甘薯CMS在制备条件满足AGU:NaOH:ClCH2COOH为1:1.4:0.8,反应温度为45.C,反应时间为3h的情况下,其取代度可达1.0以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
2	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院	179	2180	23.0	35.0
3	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
4	黄静	合肥工业大学生物与食品工程学院	16	448	11.0	16.0