苹果渣水不溶性膳食纤维的提取及脱色工艺研究

• 作者: 史红兵 宋纪蓉 邓红
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 膳食纤维 半纤维素 脱色
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 10-13
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2663字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2002.05.003

摘要

提出了以苹果榨汁生产线上的废渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维的工艺流程.研究了料液比、碱液浓度、反应温度及提取时间对碱溶性半纤维素提取率的影响,得到最佳提取条件;并采用L9(34)正交表对苹果渣食用纤维的脱色工艺进行了研究,找到了最佳脱色工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程系	144	1582	21.0	34.0
2	宋纪蓉	西北大学化工系	108	1235	20.0	29.0
3	史红兵	西北大学化工系	4	149	4.0	4.0