果酒中铁的测定

• 作者: 张笑言
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 二价铁 总铁 分离 测定
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新设备·新技术
• 页码范围: 99-99
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.7|TS261.7
• 字数: 778字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.03.056

摘要

果酒中铁含量过高不但影响果酒的颜色和口味,还容易产生沉淀而影响其感官指标.铁的化合物有二价和三价两种状态,而人体能够吸收利用的是二价铁.将二价铁和三价铁分离,分别测定.一方面可以了解果酒中铁是否超标,另一方面可以了解其对人体的生理意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张笑言		11	43	3.0	6.0