无花果不同部位中的营养成分分析

• 作者: 林琳 王钊 邹邦银
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 无花果 提取 苯甲醛 硒 蛋白质 糖
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: TS255
• 字数: 3157字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.09.039

摘要

采用不同方法对无花果的枝、叶及果分别进行成分提取,测定了提取物中苯甲醛(紫外双波长法)、硒元素(比色法)、糖(高效液相色谱法)和蛋白质(凯氏定氮法)的含量.结果表明:苯甲醛和硒在叶中的含量最高;蛋白质在不同部位的含量均以水提取物为最高;糖的含量与其分子量大小及无花果的不同部位有关.这说明无花果的枝、叶及果均具有较高的食用和药用价值.以上研究结果为进一步综合开发利用无花果提供了实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王钊	清华大学生命科学与工程研究院	69	1919	24.0	43.0
2	林琳	清华大学生命科学与工程研究院	16	397	10.0	16.0
3	邹邦银		1	52	1.0	1.0