味精使用三误区

• 作者: 毛羽扬
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 味精 烹调 美味 鲜味 菜肴 调味品 味道 错误认识 误区 过程
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 页码范围: 74
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

味精是烹饪中常用的一种鲜味调味品。烹调时在菜里或汤里略加少许味精，立刻可使得菜肴的味道更加鲜香浓郁、美味可口。然而，烹调过程中人们对味精如何正确使用还存有这样或那样的不解或错误认识，诸如：