河蚌肉软罐头的研制

• 作者: 吴文龙
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 河蚌肉 软罐头 生产工艺
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 罐头食品
• 页码范围: 29,32
• 页数: 2页
• 分类号: TS295+.4
• 字数: 1287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.01.011

摘要

介绍河蚌肉软罐头的生产工艺,并分析河蚌肉的营养成分及其功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文龙	湛江海洋大学食品科学与工程系	7	172	7.0	7.0