实现酒精高效率发酵的控制途径

• 作者: 李雪雁
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精发酵 发酵强度 高效率发酵
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 科学试验
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS262|TS261.4
• 字数: 3555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2002.02.026

摘要

综述了实现酒精高效率发酵的控制途径,以及近年来高效率发酵技术的研究进展,具体介绍了提高发酵液中的酵母菌细胞密度、优化酵母菌发酵环境、强化淀粉糖化过程等技术方法,并指出其广阔的研究和应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雪雁	甘肃工业大学轻工系	3	46	3.0	3.0