羔羊皱胃酶提取技术的研究

• 作者: 张富新 陈锦屏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 羔羊皱胃酶 凝乳活性 提取技术
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+5
• 字数: 2922字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2002.12.020

摘要

以2周龄羔羊皱胃酶为原料,研究了食盐浓度、酒精浓度、pH以及提取液与皱胃粉比例(v/w)对羔羊皱胃酶提取效果的影响.结果表明,酒精浓度对提取效果无明显影响;当提取液中食盐浓度为5%、pH为4、提取液与皱胃粉比例为20:1时,提取羔羊皱胃酶凝乳活性最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
2	张富新	陕西师范大学食品工程系	138	1078	18.0	25.0