盐酸水解大豆异黄酮的工艺研究

• 作者: 崔洪斌 李文亮 韩继福
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆异黄酮 金雀异黄素 酸解
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1209字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.014

摘要

研究了用酸水解大豆异黄酮分子上的部分糖基,使异黄酮部分水解生成低糖,高活性苷元的方法.并通过HPLC分析得到大豆异黄酮酸解最佳反应条件为:0.1mol/L盐酸;时间3h;温度40℃;盐酸体积原料比5:1.金雀异黄素含量5.95%,分解率为5.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李文亮	解放军军需大学军工系	7	99	5.0	7.0
2	韩继福	解放军军需大学军工系	12	247	8.0	12.0
3	崔洪斌	哈尔滨医科大学共卫学院	70	995	17.0	28.0