酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较

• 作者: 俞中 周元炘 朱风涛 林春国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酶制剂 胡萝卜汁 出汁率 β-胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1622字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.021

摘要

Citrozym Premium L和Cellubrix L这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显.它们的合理用量均为50×10-6.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱风涛	中华全国供销合作总社济南果品研究院	61	267	8.0	14.0
2	周元炘	中华全国供销合作总社济南果品研究院	6	27	4.0	5.0
3	俞中		2	9	2.0	2.0
4	林春国	中华全国供销合作总社济南果品研究院	3	32	2.0	3.0