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摘要:
Citrozym Premium L和Cellubrix L这两种酶分别具有分解酯化果胶和纤维素的作用,通过试验证明:在胡萝卜汁生产工艺中,CitrozymPremiumL和CellubrixL具有提高出汁率和β-胡萝卜素含量的作用,其中CitrozymPremiumL效果非常明显.它们的合理用量均为50×10-6.
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效果
内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 酶制剂Citrozym Premium L和Cellubrix L在胡萝卜汁生产中的应用效果比较
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 酶制剂 胡萝卜汁 出汁率 β-胡萝卜素
年,卷(期) 2002,(5) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 86-87
页数 2页 分类号 TS2
字数 1622字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.021
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朱风涛 中华全国供销合作总社济南果品研究院 61 267 8.0 14.0
2 周元炘 中华全国供销合作总社济南果品研究院 6 27 4.0 5.0
3 俞中 2 9 2.0 2.0
4 林春国 中华全国供销合作总社济南果品研究院 3 32 2.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
酶制剂
胡萝卜汁
出汁率
β-胡萝卜素
研究起点
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研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
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47
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