钙蛋白酶系统改善肉嫩度的机理及其应用

• 作者: 许梓荣 金海丽
• 来源期刊: 中国饲料
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2002,（19）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 8-10，27
• 页数: 4页
• 分类号: S816
• 字数: 4491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-3314.2002.19.004

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许梓荣	浙江大学饲料科学研究所	443	7811	42.0	59.0
2	金海丽	浙江大学饲料科学研究所	6	189	6.0	6.0