燕麦麸中β-葡聚糖提取工艺的研究

• 作者: 姚惠源 管骁
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦麸 β-葡聚糖 提取
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.10.029

摘要

以燕麦麸为原料进行提取β-葡聚糖的研究,在考察了料水比、温度、提取时间和pH等单因素的基础上,优化了提取工艺,确定最佳工艺为:料水比1∶18、温度80℃、提取时间2h、pH10.0.另外对除淀粉、蛋白质及醇析等关键步骤也进行了研究.