节杆菌产β-呋喃果糖苷酶的性质研究

• 作者: 于国萍 张秀玲 徐红华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 节杆菌 β-呋喃果糖苷酶 性质 低聚乳果糖
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 59-62
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 1306字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.011

摘要

本文研究了节杆菌产β-呋喃果糖苷酶几方面的性质.该酶表现总活力的最适温度是35℃,最适pH为6.5;表现转移活力的适宜温度为42℃,最适pH为7.0.该酶以蔗糖与乳糖混合物为底物表现出最高的转移活力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于国萍	东北农业大学食品学院	125	1442	18.0	33.0
2	张秀玲	东北农业大学食品学院	91	690	13.0	22.0
3	徐红华	东北农业大学食品学院	56	717	16.0	24.0