反胶束溶液同时分离大豆蛋白和油脂的前萃研究

• 作者: 赵俊廷 陈复生 陈宏顺
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 反胶束 大豆蛋白 油脂 同时分离 前萃
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2261字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.01.006

摘要

研究了用AOT/异辛烷反胶束体系从全脂豆粉同时分离大豆蛋白和油脂.得出前萃蛋白的较好工艺条件:水量按W0=20左右,AOT浓度为0.08g/mL,按2g/100mL加豆粉,180r/min,2h,pH值7.0～8.0,40℃.此时蛋白一次萃取率约50%.结果表明已有的增溶模型不能解释pH对萃取的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈复生		13	139	7.0	11.0
2	赵俊廷		5	47	3.0	5.0
3	陈宏顺		1	13	1.0	1.0