紫苏子种皮抗氧化能力研究

• 作者: 王天元
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 紫苏子 防氧化 实验研究
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1881字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.01.037

摘要

通过对紫苏种皮的研究,用实验方法证明了该物质具有防止油脂及其它食用物品氧化的功能.紫苏子种皮是一类天然绿色防腐剂,用它来代替化学合成防腐剂,不仅无毒、无害,而且还有保健作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王天元		1	16	1.0	1.0