新产品营销谋略

• 作者: 徐栖玲 鄢晏
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 销量 营销谋略 法宝 科学消费 餐饮经营 顾客 推销 流行菜肴 厨师 特色菜肴
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: G520

摘要

餐饮经营的核心是菜肴的质量和品种。厨师在适应科学消费、绿色消费的趋势下，不断开发菜肴新品种，变革老品种，优化创新，是使餐厅在竞争中立于不败之地的法宝。厨师应积极了解市场需求动态，根据顾客喜欢的程度进行菜肴创新。将销量处于优先的菜肴进一步优化成为特色菜肴，发挥流行菜肴的延伸作用；把销量稳步上升的菜肴作为重点推销的对象；