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摘要:
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紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的工艺研究
豆渣
固态发酵
紫色红曲霉
红曲色素
不同碳源、氮源对红曲发酵产色素的影响
红曲霉
液态发酵
正交试验
色素
偏黄色调高色价红曲米发酵条件的研究
红曲霉
红曲米
红曲色素
色价
色调
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 红曲色素的色调及发酵工艺条件对色调的影响
来源期刊 食品文摘 学科
关键词
年,卷(期) 2002,(10) 所属期刊栏目 应用基础
研究方向 页码范围 15
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
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期刊影响力
中外食品加工技术
月刊
chi
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3135
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