纵谈婆罗门参

• 作者: 张平真
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 婆罗门参 牛蒡 根菜类蔬菜 生物学特征 形态特征 黄花 产地 命名 因素 菊科
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 页码范围: 45
• 页数: 1页
• 分类号: G633

摘要

婆罗门参是属于菊科的一组根菜类蔬菜的统称。它包括四种蔬菜：第一种以婆罗门参为正式名称，又称普通婆罗门参；后三种分别是菊牛蒡、法国菊牛蒡和黄花蓟。但它们都分别有以“婆罗门参”为主体的别称：黑婆罗门参、法国黑婆罗门参和西班牙婆罗门参。人们依据其形态特征、生物学特征以及产地因素，结合运用状形、拟人、拟物、拟音和意译等方式，先后给这四种舶来的蔬菜命名了三四十种不同的称谓。