桔梗系列食品的研制

• 作者: 彭志英 段杉
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 桔梗 桔梗晶 桔梗面条
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 食品技术
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS213.2+4|TS278
• 字数: 1513字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2002.11.012

摘要

尝试开发了二种桔梗食品,包括桔梗晶、桔梗面条,产品在保持原有风味和营养的基础上,有效地脱除了苦味.介绍了这二种产品的配方和工艺.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	段杉	华南理工大学食品与生物工程学院	8	184	6.0	8.0