摄入不同谷物对人体血糖的影响

• 作者: 吴聪娥 夏颖 林侨 沈峰 范华迪 蔡李倩 马静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑米 小米 养麦米 血糖指数
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.05.034

摘要

目的:探讨红米、黑米、小米、养麦米对人体血糖的影响.方法:选择14例健康志愿者作为研究对象,每天进食一种谷物;以白米作为食物参照标准,每份谷物均含碳水化物50g.测定空腹及餐后30、60、120、180min共5个时点的血糖值,计算血糖指数.结果:将参照标准白米的血糖指数定为100,各种试验谷物的血糖指数分别为:红米68.54±32.93,荞麦米76.01±30.56,小米94.18±26.83,黑米98.80±32.17,红米的血糖指数显著低于黑米和小米.结论:红米、荞麦米为低血糖指数(GI)食物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马静	中山大学公共卫生学院营养系	75	450	11.0	16.0
2	吴聪娥	中山大学公共卫生学院营养系	8	68	5.0	8.0
3	夏颖	中山大学公共卫生学院营养系	7	22	3.0	4.0
4	范华迪	中山大学附属第一医院营养科	5	12	1.0	3.0
5	林侨	中山大学公共卫生学院营养系	1	10	1.0	1.0
6	沈峰	中山大学公共卫生学院营养系	1	10	1.0	1.0
7	蔡李倩	中山大学公共卫生学院营养系	1	10	1.0	1.0