《满汉全席》作者周锦：我是吃技术饭的

• 作者: 许云飞
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 满汉全席 烹饪技艺 印刷 厨师 中国饮食 大型 彩色 出版 先生 作者
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: G237

摘要

2002年8月，大型彩色精装著作《满汉全席》正式出版发行．在中华烹饪技艺的百花园中，又绽开一朵奇葩。在此之前，被誉为中国饮食发展巅峰的满汉全席，虽被海内外广为赞颂，却一直没有一本图文并茂的全谱。特别是近年来，各地兴起满汉全席热，过于商业化的运作、东拼西凑的菜牌，更使餐饮经营者、厨师和消费者雾里看花，难识满汉全席真面目。虽然《满汉全席》一书尚难确定为“权威”或“正宗”，但作者周锦先生多年潜心研究积累、深厚的宫廷菜功底，遍访专家、学者，成就了此书，确实是对满汉全席文化的巨大贡献。据悉，此书第一次印刷5000册，刚一出版即被订购一空，足见读者对其的需求与喜爱。本刊对《满汉全席》一书的编辑出版关注多日，在此书出版之时，独家专访了该书的主编周锦先生。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许云飞		2	0	0.0	0.0