类胡萝卜素的生物利用率

• 作者: 姜建国 黄洋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 类胡萝卜素 生物利用率 维生素A
• 年，卷（期）: 2002,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 152-155
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 5267字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.10.042

摘要

本文论述了作为维生素A前体的类胡萝卜素在体内的吸收代谢过程、类胡萝卜素生物利用率的定义、影响生物利用率的因素以及测定新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜建国	华南理工大学食品与生物工程学院	67	578	14.0	20.0
2	黄洋	华南理工大学食品与生物工程学院	8	67	6.0	8.0