中秋趣说桂花鸭

• 作者: 花南
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（9）
• 所属期刊栏目: 烹饪史话
• 页码范围: 37
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

桂花鸭,对于嗜鸭的南京人来说,中秋节餐桌上增添了一道不可缺少的赏月佳馔.与中秋吃月饼一样,南京人的『鸭』文化也一样源远流长.有人对南京人的食鸭史进行了考证.作为六朝古都的金陵,地处江南,水暖鸭肥,制作鸭馔享有自然优势.据说,早在春秋战国,《吴地记》中就有金陵人筑地养鸭的记载.由此可见,家鸭的养殖在南京已有几千年的历史.