凝胶糖果用防粘油的成分剖析

• 作者: 赵希容
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 防粘油 凝胶糖果 石蜡 重构甘油酯
• 年，卷（期）: 2002,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 分类号: TS24
• 字数: 2546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.11.028

摘要

近年来,国内高档凝胶糖果普遍采用了进口防粘油,它具有提高糖果透明度、防止糖果相互粘结和抗氧化等优点.在本研究中对防粘油的组成进行了剖析,得出其主要成分为重构甘油酯和石蜡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵希容	淮阴工学院食品工程系	1	0	0.0	0.0