鹑蛋、鹑肉的营养及烹调

• 作者: 宾冬梅 易诚
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 所属期刊栏目: 烹饪自修学校
• 页码范围: 6-7
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

鹑蛋和鹑肉久享"动物人参"美誉,不仅口感细腻清香,营养丰富,而且具有独特食疗作用.<本草纲目>载:"鹑肉甘、平、无毒.补五脏益胃继气,实筋骨,耐寒暑,消结热.和小豆、生姜煮食、止泄痢.酥煎食,令人下焦肥,小儿患疳及下痢五色,蛋白食之有效,利水消肿消鼓胀."近代食疗试验证明:鹌鹑蛋对肺结核、哮喘、白细胞减少症、神经衰弱、精液生成有明显效果.鹑肉是治肾炎浮肿和神经衰弱的良药.长期吃鹑蛋和鹑肉能治疗某些药物难以治愈的慢性病,可延年益寿.