酶法提取树莓汁的研究

• 作者: 毕金峰 魏宝东
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 树莓 酶处理 果汁
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 83-85
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 1670字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.12.019

摘要

本试验以澳洲红、早红、美国22三个品种树莓为原料,通过不同的酶处理方法来制取原果汁,优选适于制汁的品种和酶处理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏宝东	沈阳农业大学食品学院	112	880	17.0	25.0
2	毕金峰	沈阳农业大学食品学院	15	464	9.0	15.0