壳聚糖涂膜保鲜竹笋研究

• 作者: 华淑南 李共国
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 竹笋 涂膜剂 贮藏
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 123-126
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 1958字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.04.032

摘要

选用壳聚糖作为涂膜剂处理带壳小竹笋,在4℃低温,相对湿度94%条件下贮藏保鲜25d.贮藏期间对竹笋的失重率、纤维素和VC含量以及氨基酸总量进行了测定.试验结果表明:1.5%壳聚糖混入1.0%对羟基苯甲酸乙酯制成的涂膜剂有较好的保鲜效果,抑制失重和纤维素含量增加有明显效果.用同法处理的带壳乌笋保鲜效果比雷笋好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李共国	浙江万里学院生物技术研究所	57	748	14.0	26.0
2	华淑南	浙江万里学院生物技术研究所	1	90	1.0	1.0