浅谈“现代餐饮”及其标准

• 作者: 张润钢
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 餐饮企业 需求 餐饮业 消费者 标准 任务 应对 进餐 多样化 动机
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: G424

摘要

如今，人们走进餐厅的动机是多样化的。同时，不同层次的消费者，在不同时段的需求亦可能不同，所以餐饮业要满足人们的需求，承担的任务就更加艰巨。人们都承认，饮食是一种文化，特别是现代餐饮早已经超越了解决温饱和改善生活的低级阶段，而需要融进越来越多的文化内涵。因此，餐饮企业要应对自如，必须对“现代餐饮”的特点和标准有所了解。