传统食品及工业化的涵义与意义

• 作者: 曲敏 杨铭铎
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 传统食品 工业化 快餐化 概念
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 145-147
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2896字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.02.046

摘要

从食品的概念入手,界定了传统食品及工业化的涵义;比较了传统食品工业与餐饮食品快餐化的异同;提出了传统食品工业化具有拉动农业、机械制造业,加速学科建设,有利于充分利用资源、普及平衡膳食及烹饪社会化等意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎	黑龙江商学院中式快餐研究发展中心	23	358	11.0	18.0
2	曲敏	黑龙江商学院中式快餐研究发展中心	3	60	2.0	3.0