清代菜肴流派——特色鲜明的蒙古族菜和藏族菜

• 作者: 邱庞同
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 蒙古族菜 藏族菜 民族特色 清代
• 年，卷（期）: 2002,（12）
• 页码范围: 19-20
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

蒙古族主要生活在我国北方、西北、东北地区。明末清初之时，蒙古族分为漠南蒙古、漠北喀尔喀蒙古和漠西厄鲁特蒙古三大部。每一部中又分为各具界守的部(游牧集团)。其中，漠南蒙古归附清人较早，其他的部在康熙、雍正年间方才先后归于清政府的统治之下。在清朝，随着全国的统一，蒙古地区也出现较长时间的相对稳定局面，加之和内地的交流，