天然磷脂产品乳化剂

• 作者: 焦学瞬
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磷脂 乳化剂 功效 应用
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 346-348
• 页数: 3页
• 分类号: TS20
• 字数: 3493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2002.08.109

摘要

概述了天然磷脂乳化剂的来源、组成和在食品中的功效,讨论了磷脂乳化剂在食品中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦学瞬		14	45	4.0	6.0